Семена містять 16,5-38,5% жирного масла й приблизно 0,2-1% ефірного (гірчичного) масла, синальбин (близько 2,5 %), білки, мінеральні речовини (до 10 %), фермент мирозин. До складу масла входять гликозид синальбин, слиз, кислоти (эруковая, олеиновая, линолевая, пальмітинова, арахиновая, ліноленова). Масло являє собою рідину темно-жовтих кольорів із приємним заходом і характерним своєрідним гіркуватим смаком